第二步用手捏住小龙虾尾部中间的那一片，旋转一下，往外拉出虾肠，关于小龙虾的头部，可剪掉可不剪，所有的小龙虾都清洗干净，去掉虾肠第三步小龙虾过水焯一下，有人喜欢过油也可以的，过油炸过的小龙虾更香一些第四步锅里放油，放入葱姜蒜辣椒八角香叶爆香，这一步很重要，将调味料一定要炒出香味。

小龙虾虾米放在冰箱里面不需要过水但你要放在冷藏室里这样就不会变质而且还非常的新鲜如果过水的话，再拿出来吃的时候就会感觉到不新鲜的。

不用焯水的，只要解冻了以后，虾在锅里遇到水几分钟就熟了，做虾前最好把虾线去掉就好了，红色的虾是过过水的。

5十分钟后加入香菜葱绿，收汁出锅装盆汁水不要全收干了，留点沾虾更有味蒜蓉小龙虾的做法 1先把龙虾泡水中3个小时，让其吐去杂质 2将一个个的龙虾用刷子刷洗干净，去掉尾部的黑线 3锅中放油，倒入葱，姜，蒜末10克4然后倒入虾，翻炒一段时间7依次放入料酒，醋，白糖。

小龙虾不能论斤吃，适量即可，要搭配米饭一起吃，摄入量过多会超过身体负荷，容易不消化，导致急性胰腺炎，吃了不干净的龙虾还能导致横纹肌溶解症，甚至急性肾功能衰竭等严重防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于镁钾等矿物质，这些均属于人体必需的营养成分，平常多食用可以为身体补充一定的营养。