因此只要将苦瓜过一遍凉水，就能捞出来沥干3苦瓜焯水，水温应在70°左右，时间不要超过两分钟苦瓜用水焯会流失vc，因此2一同煸炒，再放入适量芡粉，翻拌就可以出锅了生炒苦瓜时，食用油的量能放多一些，那样口味会更好一些茄子水份特别少，因此在炒的情况下，要淋入少量冷水我感觉那样炒出来的茄子。

炒苦瓜可以不用焯水苦瓜是夏季的应季蔬菜，营养价值很高，可以不焯水直接热锅炒不过焯过水的苦瓜，其苦味会去掉一部分，使吃起来没有那么苦涩，而且还带有鲜味炒苦瓜用焯水吗 苦瓜焯水要水沸腾后再倒进去，且焯烫时间以不超过1分钟为佳，也可以往沸水里加入少量食盐和几滴香油，捞出后应该立即。

炒苦瓜一般建议焯水处理，因为苦瓜中的草酸含量比较高，每100克苦瓜中含有459毫克的草酸，若是不焯水处理的话，不仅会影响人体对钙质的吸收，还会使苦瓜的口感比较青涩，没有清脆可口感，其次，焯水的时间不宜过长，以免苦瓜中的维生素矿物质等营养成分流失过多，进而降低食用口感，一般建议苦瓜焯水23。

11下入焯过水的苦瓜片翻炒 12最后加入少许盐等调味翻炒均匀即可 苦瓜要不要焯水才去炒？ 怕苦的或不爱吃生拌的就焯一下，要炒就不用焯，不然就不爽脆了！ 炒苦瓜需要焯水吗？炒蔬菜的三大禁忌 炒蔬菜要有所讲究，因为错误的炒法将会让蔬菜的营养流失殆尽，甚至还会让身体产生不良反应，危害健康 如下。