问题一用芹菜做饺子馅时需要焯一下吗优缺点有哪些谢谢啊 朋友你好这里将用芹菜做饺子馅的方法与你分享做时芹菜可焯水可不焯水焯水了的芹菜就没有那本身的味道了，但是你做的是时它容易出水 焯过水。

芹菜肉饺的成品图 芹菜肉饺的烹饪技巧 技巧tips 1芹菜馅要用比较嫩的芹菜，没有什么筋胳，这样才好吃芹菜要切碎点，大了容易戳破饺子皮如果觉得芹菜水分太多，可以稍微挤下水，不要挤太干，太干了不好吃芹菜味道。

3然后准备好葱花，花椒，味精，鸡精放入肉内，盐是要最后加的这个可根据个人喜好加入其他调味料4再将芹菜水攥干，放入肉内，一起搅拌一下，这样饺子馅就搞定了温馨提示1搅馅要朝一个方向2先腌渍猪肉。

2芹菜摘下洗净后，放入沸水中焯一下，直到变软3取出冷却，然后切成颗粒4洋葱姜末盐鸡蛋味精纯花椒粉，一般不用袋装五香馅，自己买质量好的辣椒用料理机打成粉加适量酱油，不要用酱油一般的酱油味道。

1西芹两颗，洗净沥干水分，先切成细条，再切成小粒，如果还不够碎，继续剁吧剁吧2用纱布包住剁好的芹菜挤出里面的水分，挤出来的芹菜汁不要倒掉，一点一点拌到肉馅中，边加边顺一个方向搅拌，让肉馅将菜汁充分吸收。

5 在锅中倒入适量的清水，待水烧开以后就可以把饺子下锅了等饺子第一次浮起来的时候就可以再倒入适量的冷水，等第二次浮起来的时候就可以出锅了如此一道美味的芹菜饺子就做好了美味小贴士1芹菜是不需要焯水的。

如果芹菜没有过一遍水的话，可能其他馅熟了，而芹菜还没有熟透所以在用芹菜包饺子的时候，最好芹菜切大段水烧开过后焯水两分钟然后再拿出来和其他的馅一起剁，这样做出来的芹菜馅不会熟的不均匀芹菜过水的好处芹菜。

牛肉和五花肉分别剁成肉馅，然后放在一起，加入一些葱姜末生抽胡椒粉蚝油料酒鸡蛋，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，分次加入花椒水搅拌，直到水分完全吸收，馅料变得不干又不湿为止接着将芹菜倒入肉馅中，加入适量。

做成馅不用焯水，直接切碎了拌馅即可，焯水的唯一优点是芹菜的颜色在饺子煮熟后也可以保持翠绿，但是芹菜会变得很软，不入味，口感差，而且馅拌出来会散，因此不建议焯水，下面介绍做法准备材料饺子皮200克羊肉300克。